油封小番茄｜慢烤濃縮 廚房秘寶《陳桑灶咖》

油封小番茄

♦食材

櫻桃小番茄 250g（約20~25顆）
頂級冷壓初榨橄欖油  250ml（需完全覆蓋番茄）
蒜瓣 2~4瓣
新鮮百里香或迷迭香 2~3枝（可混搭）
鹽巴 1/4茶匙
黑胡椒 少許

♦作法

1、將番茄洗淨、去除蒂頭，並擦乾水分。
#TIP 可先預熱烤箱：設定為 110°C（上下火），溫度不宜太高，以避免番茄爆裂或焦化。
 

2、用牙籤輕輕在番茄底部戳一小孔，這樣有助於低溫烘烤時釋放水分。


3、將番茄、蒜瓣與香草均勻排放在耐熱容器或深烤盤中。
#TIP 喜歡微酸口感，可再加入少許香醋或檸檬皮屑。
 

4、倒入特級初榨橄欖油至剛好淹沒番茄。
#TIP 橄欖油的溫潤果香更能襯托番茄的濃郁滋味。
 

 
5、放入烤箱，以110°C烤 40分鐘左右，直到番茄表皮略皺但仍保持多汁。
 

 
6、完全冷卻後，將番茄與油一起裝入已消毒的玻璃罐。
 

7、完成~!! 冷藏可保存約1~2週，使用時記得要用乾淨乾燥的湯匙取出。
#TIP 剩下的油香氣十足，可用來拌麵、炒菜或當麵包沾油。

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