滑嫩歐姆蛋佐油封小蕃茄｜濕潤蓬鬆 幸福滿盤《陳桑灶咖》

滑嫩歐姆蛋佐油封小蕃茄

♦食材

雞蛋 3顆
原味希臘優格 1湯匙（無糖、質地濃稠）
洋蔥 1/4顆，切絲
蘑菇 2~3朵，切片
油封小番茄 3~5顆​​​​​​​
頂級冷壓初榨橄欖油  適量
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
巴西利或香菜 少許（裝飾）

♦作法

1、將洋蔥切絲，油封小番茄和蘑菇切片，備用。
 

2、將蘑菇放入鍋中，開中火乾煸出香氣、出水後撥至鍋邊。


3、在空出的位置，倒入頂級冷壓初榨橄欖油，放入洋蔥爆香後，再跟蘑菇拌炒均勻，並炒至洋蔥透明軟化，撒上鹽巴與黑胡椒調味拌勻，盛出備用。
 

 
4、碗中打入雞蛋，加入優格、鹽巴和黑胡椒，攪拌均勻。
#TIP 優格能讓歐姆蛋更濕潤蓬鬆。
 

 
5、鍋中加入頂級冷壓初榨橄欖油，開小火熱鍋，鍋微熱即可（避免溫度過高使蛋液瞬間凝固）。
 

 
6、倒入蛋液，立即用耐熱刮刀或鍋鏟由外向內推動畫圈，讓蛋液慢慢從液態轉為半熟狀。
​​​​​​​

 
7、蛋液約七分熟、表面仍微濕時，將較凝固的蛋皮輕覆包圍覆蓋內層較濕潤的部分，翻折後關火，利用餘溫讓蛋定型，保持滑嫩口感。
#TIP 歐姆蛋要滑嫩，火一定要小，翻折時不要壓扁，才能蓬鬆軟嫩。
#TIP 傾斜鍋子可以梗輕鬆地幫歐姆蛋塑形。
 

8、盛盤，搭配洋蔥蘑菇、油封小番茄，撒上巴西利，就可以美味享用了~!!

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