涼拌酸辣豬五花｜酸辣開胃 層次豐富《陳桑灶咖》#花老師

涼拌酸辣豬五花

♦食材

五花花肉薄片 200g
洋蔥 100g
青蔥 30g
鴻喜菇 60g
小黃瓜 1根
香菜 適量

▸醬汁
特級初榨橄欖油 1大匙
巴薩米克醋 1大匙
魚露 1大匙
檸檬汁 2大匙
醬油 1大匙
飲用水 2大匙
白砂糖 1小匙
辣椒末 1小匙
蒜末 2大匙
薑泥 1大匙

♦作法

1、將洋蔥逆紋切絲、蔥切蔥花、小黃瓜切片，備用。
 

 
2、滾一鍋熱水，放入五花薄肉片汆燙至熟成，起鍋瀝乾水分，備用。
 

 
3、調製醬料：將特級初榨橄欖油、巴薩米克醋、魚露、檸檬汁、醬油、飲用水、砂糖、乾辣椒末、蒜末、薑泥，拌勻。
 

 
4、乾鍋放入鴻禧菇，大火煸香至上色，備用。
#TIP 推薦使用鑄鐵鍋，溫度拉高，乾煎不返水、香氣十足。
 

 
5、將五花薄片、小黃瓜片、洋蔥絲、蔥花放醬汁中，混合拌勻。
 

6、盛盤，擺上鴻禧菇，再撒上蔥花和香菜點綴，即可美味享用~!!

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