黑麥汁焢肉飯(中) 油漬彩椒 | 家常必備開胃配菜 | 《陳桑灶咖》一分鐘料理筆記

油漬彩椒
歐洲家庭常為了能更長久的保存當季食材
而使用橄欖油來醃製存放新鮮蔬菜
每當想吃的時候,就可以直接拿來當小菜配菜使用
這種作法被稱作「油漬」

油漬彩椒保留了彩椒的甜味和營養
去皮後的滑嫩的口感和美麗鮮豔的色彩,更讓人胃口大開~
不僅容易製作又能長久存放
當作配菜或者小點心,讓你的餐桌增添更多色彩和風味
為你的餐桌加菜!


 食材 
彩椒
頂級冷壓出榨橄欖油
鹽巴
迷迭香/蒜頭


 作法 
 1. 將彩椒放烤箱或直火烤到容易去皮 (皮皺皺、焦焦的即可)
 2. 放涼後,去皮、去籽,並切片
 3. 準備乾燥的玻璃容器
 4. 先放入一半彩椒後,倒入頂級冷壓初榨橄欖油、加入迷迭香/蒜頭片
 5. 喬一下彩椒,讓油充分的浸滿彩椒
 6. 把剩下的彩椒放入,繼續放迷迭香/蒜頭片,撒點鹽巴
 7. 倒入頂級冷壓初榨橄欖油至淹沒彩椒,封緊蓋子
 8. 放置2~3天,就可以享用了,完成!


 小訣竅TIP 
⭐ 彩椒整顆烤最好!雖然也可以切片,但切片的彩椒會在烤時出水,使火烤所需時間增長

 

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