檸檬雞炊飯｜一鍋到底 煎香滿溢《陳桑灶咖》

檸檬雞炊飯

♦食材

雞腿排 1隻
青蔥 1把
白米 1杯
鹽巴 適量
特級初榨橄欖油 適量
檸檬 1個

▸醬汁
清水 160ml
柴魚粉 1茶匙
鹽巴 半茶匙
醬油 1茶匙
味醂 40ml
清酒 80ml
檸檬汁 1顆

♦作法

1、青蔥切成蔥花，備用。
 

 
2、雞腿排兩面灑上少許鹽巴，靜置5~10分鐘後，備用。
 

 
3、將清水加入柴魚粉、鹽巴、醬油、味醂、清酒和檸檬汁，攪拌混合均勻，備用。
 

 
4、雞腿排用紙巾擦乾，鍋中倒入少許橄欖油，雞皮朝下放入，用小火慢煎，將兩面煎香鎖住肉汁後，取出備用。
 

 
5、同鍋加蔥花，先稍微炒出香氣後，補點橄欖油再放入白米拌勻炒香。
 

 
6、倒入調好的醬汁，並將雞腿排放回鍋中，等水滾起後，轉小火加蓋煮約20分鐘，關火，再燜10~15分鐘。
 

 
7、開蓋，取出雞腿排切片，並將炊飯拌勻。
 

8、盛盤，炊飯放上雞腿排，撒上少許蔥花和檸檬皮屑，美味開動~!!

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