堅果小黃瓜沙拉｜酸甜爽脆 清涼開胃《陳桑灶咖》#花老師
堅果小黃瓜沙拉
♦食材
小黃瓜 2 條
綜合堅果仁 2 大匙
新鮮羅勒葉 5–6 片
蒜頭 2 瓣
砂糖 1 小匙
鹽巴 1/4 小匙
▸醬汁
特級初榨橄欖油 1.5 大匙
巴薩米克醋 1 大匙
檸檬汁 1 小匙（增添鮮明果酸）
蜂蜜 1 小匙（中和酸味，增加黏稠度與亮澤）
黑胡椒 適量
♦作法
1、蒜頭切薄片、堅果略為壓碎、羅勒葉切細絲，備用。
#TIP 為生堅果，可用乾鍋小火烘烤 2~3分鐘至冒出香氣，稍放涼後再壓碎。
#TIP 如果買不到新鮮羅勒，也可以用新鮮薄荷葉代替，是另一種極致清涼的夏日風味!
2、小黃瓜切 0.5cm厚片，置於大碗中加入砂糖、鹽巴，抓勻，靜置10~15分鐘使其殺青出水。
3、接著倒掉釋出的水分，並用廚房紙巾稍微壓乾小黃瓜表面，這樣醬汁才容易附著且不被稀釋。
4、碗中加入蒜片、檸檬汁、蜂蜜、巴薩米克醋、黑胡椒和 1 大匙特級初榨橄欖油充分拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏靜置 15-20 分鐘入味。
5、將冷藏好的小黃瓜盛盤，撒上綜合堅果碎與羅勒葉絲，最後剩餘的 0.5 大匙特級初榨橄欖油，即可美味享用~!!
#TIP 堅果不要太早拌入，「上桌前再撒」能完美保留堅果的酥脆口感，不會因為吸收醋汁而變軟。
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