滑蛋蝦仁蓋飯｜滑嫩鮮彈 一碗滿足《陳桑灶咖》

滑蛋蝦仁蓋飯

♦食材

蝦仁 150g
大白蔥 1根
雞蛋 2顆
蒜末 2瓣
鹽巴 少許
黑胡椒 少許
特級初榨橄欖油 1小匙

▸大白蔥醬汁
清水 200ml
醋 1大匙
醬油 2大匙
高湯粉 1小匙
砂糖 1小匙
香油 1小匙

▸太白粉水
太白粉 2小匙
清水 1大匙

♦作法

1、蔥白斜切成片；蔥綠切蔥花，蒜頭切末，備用。
 

 
2、調製白蔥醬汁：將水、醋、醬油、高湯粉、砂糖、香油放入碗中攪拌均勻，備用。
 

 
3、雞蛋加入少許鹽巴，攪拌均勻成蛋液。
 

 
4、平底鍋中倒入特級初榨橄欖油，倒入蛋液，攪拌至半熟滑嫩狀態。
 

 
5、將白飯盛入碗中，放上炒好的滑蛋。
 

 
6、平底鍋中倒入特級初榨橄欖油，放入蒜末炒香，接著加入蝦仁、清酒翻炒至肉色變紅後，出鍋放到盛好白飯和滑蛋的碗中。
 

 
7、原鍋放入蔥白和「大白蔥醬汁」，中小火繼續煮約1分鐘，使醋的酸味變得柔和，蔥白變軟。
 

 
8、關火，分次加入「太白粉水」，邊攪拌讓醬汁略帶濃稠感。
 

9、最後將蔥白夾入碗中，並淋上醬汁，灑點黑胡椒調味、蔥花點綴，完成開動~!! 

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