早安馬鈴薯煎餅｜薄脆焦香 蛋香濃郁《陳桑灶咖》#花老師

早安馬鈴薯煎餅

♦食材

中型馬鈴薯 1 顆（約 150g）
雞蛋 2 顆
牛番茄 半顆
新鮮羅勒葉/九層塔 5–8片
布里乾酪/莫札瑞拉起司 30–40g
特級初榨橄欖油 1.5大匙
鹽巴 1/4茶匙
黑胡椒 適量

♦作法

1、將番茄、布里乾酪切薄片；用刨刀將馬鈴薯刨成透光極薄片，備用。
#TIP 馬鈴薯切勿泡水，保留表面澱粉有助於受熱時彼此黏合形成餅皮。
 

2、平底鍋倒入橄欖油抹勻，將馬鈴薯片微重疊鋪滿鍋底，撒入鹽巴、黑胡椒調味。
 

3、開小火，蓋上鍋蓋噴煎約 3–4 分鐘，至底層邊緣微捲金黃。
 

4、將雞蛋打在馬鈴薯片上攪散，鋪勻讓蛋液填滿空隙，再蓋上鍋燜煎 2-3分鐘至蛋液約 8 分熟。
 

5、開蓋，在一半的表面鋪上番茄、布里乾酪薄片，另一半鋪上羅勒葉後，對折成半月型。
 

6、出鍋盛盤，即可美味享用~!!

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