蚵仔煎 (低油健康版) | 夏日鮮蚵 台味上桌《陳桑灶咖》

蚵仔煎 (低油健康版)

 食材 

◆ 醬汁
味噌 2湯匙
番茄醬 4湯匙
糖 2湯匙
醬油 1湯匙
巴薩米克醋 1湯匙
乾辣椒/辣椒粉 適量
水 200ml
太白粉 4湯匙

◆ 蚵仔煎
牡蠣 10~12顆
青蔥 2棵
蒜頭 2瓣
蛋 1顆
地瓜粉 適量
水 適量
核桃油 適量

 作法 
◆ 醬汁
1、將所有醬汁食材放進鍋中，攪拌均勻後加熱至滾起。
2、等待期間，調製芡汁，比例為太白粉：水＝1：2。
3、滾起後，轉小火，加入芡汁，攪拌均勻並持續加熱約1~2分鐘，備用完成！

◆ 蚵仔煎
1、牡蠣以3%鹽水清洗並去除碎殼，瀝乾水分後，備用。
2、蒜頭磨成蒜泥；蔥切成蔥花，備用。
3、調製地瓜粉水，地瓜粉與水比例為1：1.5，備用。
4、將熱鍋後，噴入少許GoodSome核桃油，放入牡蠣煎至8分熟後，轉中小火，並加入蒜泥、蔥花。
5、將地瓜粉水攪拌均勻，並倒入鍋中搖勻鋪平，接著蓋上鍋蓋燜到粉漿變半透明。
6、開蓋，加入蛋液，再度蓋上鍋蓋，繼續燜煮至全熟。
7、最後開蓋、翻面，略煎上色後，就可以出鍋盛盤享用，完成!
 

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