嫩蛋開放三明治｜果香酸甜 嫩蛋滑順《陳桑灶咖》
嫩蛋開放三明治
♦食材
歐式麵包/酸麵包 1 厚片
希臘優格 2~3大匙
雞蛋 3顆
櫻桃小番茄 8~10顆（洗淨切半）
無籽白葡萄 4~6顆（洗淨切半）
特級初榨橄欖油 適量
蜂蜜 1茶匙
海鹽 少許
黑胡椒 少許
新鮮羅勒葉 少許（裝飾增香）
巴薩米克醋 少許（盤邊點綴，可選）
♦作法
1、平底鍋倒入少許橄欖油，開中火加熱，放入厚切歐式麵包入鍋，煎至兩面金黃酥脆、帶有微焦香氣後，取出備用。
2、製作英式嫩蛋：熱鍋轉中小火，放入奶油，待融化後直接打入全蛋，並快速推攪至約七八分熟（保持濕潤滑嫩感），即可關火起鍋。
3、原鍋補入橄欖油，放入對切的櫻桃番茄與白葡萄，中小火輕煎約1~2分鐘，至番茄微微軟化、果皮起皺並釋放自然酸甜果汁。
#TIP 溫煎番茄與葡萄時不要煎太久，保留果肉的口感與天然果汁，與酸甜濃郁的希臘優格搭配起來會更有層次！
4、淋上少許蜂蜜，關火，取出備用。
5、在香酥麵包先抹上厚厚一層希臘優格，並鋪上英式嫩蛋，再將溫煎好的櫻桃番茄與白葡萄大方堆疊在上方，讓多餘的果汁與蛋液自然流淌至盤中。
6、最後淋上少許特級初榨橄欖油、巴薩米克醋，撒上現磨黑胡椒、海鹽調味，點綴少許羅勒葉，完成~!!
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