番茄檸檬魚｜紙包氣炸 酸辣鮮甜《陳桑灶咖》

番茄檸檬魚

♦食材

鱸魚片 約250-300g
番茄 2顆
紅洋蔥 1/2顆
蒜泥 2茶匙
薑片 4~5片
辣椒 1根，切小圈（依喜好調整）
檸檬 2~3片（裝飾）
檸檬汁 約6大匙
魚露 3大匙
砂糖 1大匙
特級初榨橄欖油 1大匙
米酒/清酒 2大匙
香菜 適量
 

♦作法

1、番茄切丁，紅洋蔥切碎末，香菜切小段、檸檬切片，辣椒切小圈，備用。
 

 
2、將鱸魚片清洗乾淨後，以廚房紙巾徹底擦乾水分，放到烘焙紙上並鋪上薑片，再淋上特級初榨橄欖油和清酒。
 

 
3、將烘焙紙包成密封紙包放入氣炸鍋，以 180°C氣炸 15分鐘（若魚較大可增加2～5分鐘）。
#TIP 紙包料理能保留魚肉鮮甜與蒸氣，底部的魚汁也是天然高湯，千萬別倒掉。
 

 
4、製作番茄檸檬醬：將檸檬汁、魚露、砂糖、洋蔥末、蒜泥、辣椒圈、番茄丁和香菜混合攪拌均勻，並靜置約5分鐘，讓番茄自然釋放汁液，風味更加融合。
 

 
5、打開紙包，將裡面的魚汁全部倒入番茄檸檬醬中，攪拌均勻。
#TIP 魚汁富含天然鮮味，能讓整體醬汁更加濃郁且層次豐富。
 

6、將鱸魚片放入盤中，鋪上番茄檸檬醬，最後撒上香菜、放上檸檬片，即可美味享用~!!​​​​​​​

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