地中海飲食 | Thu.晚餐 | 酪梨番茄糙米燴飯＋檸檬肉桂燜蘋果

Thu.晚餐 | 酪梨番茄糙米燴飯＋檸檬肉桂燜蘋果

♦食材

※ 酪梨蕃茄糙米燴飯
糙米 1人份（約80g生米）
酪梨 1顆（中型，約180g）
洋蔥 1/2顆（約60g）
大蒜 1~2瓣
罐裝番茄丁 200g
新鮮羅勒葉 2~3片
特級初榨橄欖油 10ml（約2小匙）
鹽巴 適量

▸調味
乾燥奧勒岡香料 適量
黑胡椒 少許
番茄膏 少許（可選）

※檸檬肉桂燜蘋果（甜點）
蘋果 1顆（中型，約180~200g，帶皮）
檸檬汁 1/2小茶匙
肉桂粉 一小撮

♦作法

1、檸檬肉桂燜蘋果：蘋果薄切，淋上檸檬汁，撒入肉桂粉，600W微波3分鐘，或是小鍋中火，加1小匙水，蓋鍋悶4～5分鐘。
#TIP 蘋果會變透亮、風味濃、像「天然果醬」。
 

 
2、煮糙米，洋蔥切丁，蒜頭切末，備用。
 

 
3、番茄燉醬：平底鍋中倒入特級初榨橄欖油，開中火，放入洋蔥丁炒至半透明。
 

 
4、繼續加入蒜末、奧勒岡香料、黑胡椒、番茄膏和番茄丁，小火燉煮3~4分鐘。
 

 
5、收汁後，加入撕碎的羅勒葉，再撒點鹽巴調味，拌勻後番茄燉醬完成。
 

 
6、盛盤組裝：糙米鋪底，淋上番茄燉醬，酪梨去皮去核後切薄片，整形後放上。
 

7、最後再淋1小匙橄欖油，美味開動~!!

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