地中海飲食 | Thu.午餐 | 普羅旺斯朝鮮薊燉雞

Thu.午餐 | 普羅旺斯朝鮮薊燉雞

♦食材

▸蛋白質主菜
去骨帶皮雞腿排 200g

▸蔬菜與風味來源
櫻桃番茄 100g
罐裝朝鮮薊心（瀝乾） 100g
青橄欖（去核） 40g
大蒜 1–2瓣
新鮮迷迭香 1枝

▸脂肪與湯汁
特級初榨橄欖油 15ml（1湯匙）
白酒 60ml

▸調味
鹽巴 1~1.5g
黑胡椒 適量
檸檬汁 5ml（1小匙）
新鮮巴西里 適量

▸碳水搭配（擇一）
全麥法國麵包 40~50g
蒸馬鈴薯 120g

♦作法

1、將櫻桃番茄切半，朝鮮薊心切小塊，蒜頭切片，備用。
 

 
2、雞腿排以鹽巴、黑胡椒調味，按摩抓醃，備用。
 

 
3、鍋中倒入特級初榨橄欖油，雞皮朝下煎約4~5分鐘至金黃上色，再翻面煎3分鐘。
 

 
4、加入蒜片、青橄欖、番茄中火拌炒。
 

 
5、繼續加入朝鮮薊、迷迭香，倒入白酒讓酒精揮發。
 

 
6、蓋上鍋蓋，轉小火燉10~12分鐘至熟。
 

 
7、起鍋前撒巴西里、淋檸檬汁。
 

8、盛盤，完成~!!

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