日式雞湯烏龍麵｜溫潤湯頭 香氣四溢《陳桑灶咖》

日式雞湯烏龍麵

♦食材

雞腿排 1隻(約200g)
烏龍麵(或任意麵條) 150g
蒜頭 3～4瓣（拍碎）
青蔥 1根
薑片 少許
高湯包 1包
醬油 1湯匙
味醂 1湯匙
清酒 100ml(可改米酒)
清水 適量
酪梨油 少許
鹽巴 適量

♦作法

1、青蔥切段，切蔥花、蒜末，備用。
 

 
2、熱水中加入蔥段、薑片，煮滾後放入雞腿排汆燙約1分鐘，去除血沫取出。
 

 
3、另起鍋，放入高湯包、雞腿排，倒入清酒，以小火微滾約20分鐘，取出雞肉，切成條狀備用。
 

 
4、另起鍋，倒入少許酪梨油，放入蒜頭與青蔥，小火煸香。
 

 
5、接著，倒入剛才的雞湯，加入味醂，可視情況加鹽巴或醬油調味。
#TIP 最後可用濾網和濾紙，過濾雞湯，讓湯頭更清澈。
 

 
6、煮麵條：水中放入麵條，加入鹽巴，煮至喜好口感。
 

7、盛盤組裝：碗中放入麵條與雞肉，注入熱湯，放上蔥花，完成~!

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