春蔬海鮮佐檸檬橄欖油｜當令春蔬 海鮮清爽《陳桑灶咖》

春蔬海鮮佐檸檬橄欖油

♦食材

青花筍(春蔬) 1束
花枝/小捲 1塊
檸檬汁 約2大匙
特級初榨橄欖油 約1.5大匙

▸調味
法式芥末醬 2大匙
醬油 3湯匙
鹽巴 適量
檸檬皮屑  適量
特級初榨橄欖油 約1.5大匙

♦作法

1、將青花筍去皮，花枝切薄片，檸檬皮屑切絲，備用。
 

 
2、將青花筍放入沸水中，加少許鹽煮至軟熟後，撈出放入冷水中，擠乾水分，切段備用。
 

 
3、將花枝放入滾水中川燙約20~30秒，直到變白後，立刻撈起泡冰水約1~2分鐘，瀝乾備用。
 

 
4、將特級初榨橄欖油、檸檬汁、醬油和法式芥末放入容器中，均勻混合至乳化。
 

5、將青花筍、花枝薄片盛盤，淋上特製橄欖醬料，最再撒上一些檸檬皮屑，完成！

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