地中海飲食 | Wed.早餐 | 松露蕈菇煎蛋

Wed.早餐 | 松露蕈菇煎蛋ㄒ

♦食材

杏鮑菇 1隻
舞菇 1株
秀珍菇 5片
鴻禧菇 半包
蒜頭 2瓣（切末）
迷迭香 1根
雞蛋 3顆
艾利安莎 特級冷壓初榨橄欖油 適量
柯爾德 黑松露菇菇醬 1湯匙
地中海松露鹽 適量
黑胡椒 適量

♦作法

1、將所有菇類以手撕成條狀，保留自然纖維口感。
 

 
2、乾鍋不加油，將菇類加入，以中大火乾煸至水分蒸發、表面微微上色並散發香氣。
#TIP 乾煸蕈菇能逼出天然香氣，是好吃的關鍵。
 

 
3、加入適量特級初榨橄欖油與蒜末，炒香。
 

 
4、再放入迷迭香和黑松露菇菇醬，快速拌炒均勻，盛出備用。
#TIP 黑松露菇菇醬最後拌入，香氣最明顯。
 

 
5、蛋液加入少許地中海松露鹽調味，打散均勻。
 

 
6、鍋中倒入特級初榨橄欖油，以中火加熱，倒入蛋液並快速攪動，讓蛋液均勻受熱，呈現柔軟蓬鬆的滑蛋狀態。
#TIP 蛋液不要炒太久，保持濕潤才會滑嫩。
 

7、組合盛盤：將滑蛋盛盤，鋪上松露蕈菇，可再撒點黑胡椒，即可享用。

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