菇香和風肉豆腐煮｜清甜和風 豆腐入味《陳桑灶咖》

菇香和風肉豆腐煮

♦食材

豬絞肉 150g
雪白菇(綜合菇類) 1盒
嫩豆腐 1盒
麵粉 少許（用於裹豆腐）
蔥花 適量
薑泥 1茶匙
黑胡椒 少許
味醂 1湯匙
醬油 1湯匙
清酒 1湯匙
柴魚高湯 250ml（或柴魚粉少許＋水調成）
片栗粉水 適量（增稠用）
酪梨油 適量

♦作法

1、將菇類剝絲、薑磨成泥、蔥切蔥花，備用。
 

 
2、嫩豆腐切大塊後，每面均勻沾上一層麵粉。
 

 
3、鍋中倒入酪梨油，開中火加熱後，放入豆腐煎至每面都金黃上色，取出備用。
 

 
4、鍋中再補點酪梨油，放入豬絞肉中火炒至變色後，再加入菇類，拌炒至上色出水。
 

 
5、倒入柴魚高湯、醬油、味醂、清酒，攪拌均勻。
 

 
6、煮滾後，轉小火，加入片栗粉水勾薄芡。
 

 
7、放入煎好的豆腐，小火續煮3~5分鐘讓味道融合。
 

8、盛盤，最後放入薑泥、黑胡椒與蔥花，美味上桌~!!

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