牛肉蘿蔔湯｜味鮮暖心 湯香清透《陳桑灶咖》

牛肉蘿蔔湯

♦食材

牛肉丁 60~80g
香菇丁 2朵
白蘿蔔丁 80g
青蔥 1根（蔥白、蔥綠分開）
香菜 少許
柴魚粉 1/2小匙
白胡椒 1/4小匙
米醋 1小匙（可依喜好調整）
清水 350ml
鹽巴 適量
酪梨油 少許
米酒 少許

♦作法

1、將牛肉、香菇、白蘿蔔切丁，青蔥的蔥白、蔥綠分別切成蔥花，備用。
#TIP 牛肉丁切小塊（約1cm）更容易煮嫩。
 

2、鍋中倒入酪梨油，開中小火，放入蔥白爆香。


3、加入牛肉丁，翻炒約30~40秒，表面變色，再熗些米酒增香。
 

4、加入水或高湯，煮滾後去除浮沫。
 

 
5、放入白蘿蔔丁、香菇丁，再滾後轉小火煮 10~12分鐘，煮到白蘿蔔變透明、甜味釋出。
#TIP 想更有羹的口感可以加一小撮太白粉水，但不加也很好喝。
 

 
6、加入柴魚粉、白胡椒、鹽巴，拌勻調味。
 

7、最後，撒上蔥綠與香菜，盛碗上桌~!!
#TIP 起鍋前，加入米醋1小匙，可以解膩提鮮、提升湯頭清爽度! 也可以使用烏醋，風味更台式。

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