酸香番茄燴豆皮｜清爽開胃 酸甜迷人《陳桑灶咖》

酸香番茄燴豆皮

♦食材

豆皮（豆包） 3片
番茄 2顆
番茄糊 1茶匙（可省略，但能提色提味）
醬油 1湯匙
巴薩米克醋 2湯匙
酪梨油 適量
清水 約200ml
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
蔥段 1支
薑片 2～3片
蔥花、香菜 適量（裝飾用）

♦作法

1、薑切片，蔥切段，番茄去蒂頭後切塊，備用。
 

2、平底鍋倒入酪梨油，放入豆皮香煎至兩面金黃微焦，取出備用。
#TIP 使用氣炸豆皮（180°C烤4分鐘）再燴煮，口感更Q彈吸汁。


3、原鍋補點酪梨油，放入薑片、蔥段，小火煸香至蔥變得焦黃但不黑後，保留蔥油取出薑片與蔥段。
 

4、加入番茄(與番茄糊)，翻炒至蕃茄軟爛、釋出濃稠汁液，加入巴薩米克醋與醬油提香，攪拌翻炒均勻。
 

 
5、加入約200ml水，拌勻煮滾。
#TIP 若想轉為湯品版，可多加100ml水，變成「巴薩米克番茄豆皮湯」也非常好喝。
 

 
6、放入豆皮，再補點水，小火燉煮約5分鐘後，撒入鹽巴、黑胡椒拌勻調味。
#TIP 想讓湯汁更濃厚，可在最後收汁1分鐘再熄火。
 

7、盛盤後，撒上蔥花與香菜，美味享用吧~!

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