吻仔魚拌時蔬｜鮮香脆爽 營養滿分《陳桑灶咖》

吻仔魚拌時蔬

♦食材

舞菇 1包
雪白菇 1包
秋葵 8根
櫛瓜 1條
吻仔魚 1盒（約300g）
枸杞 適量
蒜末 1湯匙
薑末 1湯匙
米醋 1小匙（可依口味調整）
白胡椒粉 適量
鹽巴 適量
頂級冷壓初榨橄欖油 適量
柴魚片 適量（裝飾用）

♦作法

1、將舞菇撥散，根部切開並撕成小塊；雪白菇切小段，莖部撕散，備用。
 

2、櫛瓜切細條後再切丁；秋葵去蒂頭後切小段；薑和蒜頭都切成細丁末狀，備用。


3、鍋中倒入頂級冷壓初榨橄欖油，加入蒜末與薑末，小火爆香。
 

 
4、放入吻仔魚小火拌炒，炒至微焦酥鬆、香氣濃郁後，盛出備用。
 

 
5、原鍋加入菇類，小火翻炒至水氣收乾、表面微焦，且香氣釋出。
 

 
6、加入秋葵，翻炒均勻，補倒入一點橄欖油，再加入櫛瓜，同樣翻炒均勻。
 

 
7、加入枸杞、鹽巴與白胡椒粉調味，並快速翻炒均勻，保留秋葵與櫛瓜脆口感，最後再加點米醋提味。
#TIP 秋葵與櫛瓜不宜久炒，保留脆感最能襯出吻仔魚與柴魚的香氣。
 

 
8、將吻仔魚加回鍋中，翻炒均勻後，關火起鍋。
#TIP 若想更有層次，可在起鍋前加幾滴香油或檸檬汁提味。
 

9、盛盤後，灑上柴魚片，完成了~!!

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