照燒雞腿餐盤｜醬汁濃郁 家常滿足《陳桑灶咖》

照燒雞腿餐盤

♦食材

去骨雞腿排 1隻（約180g）
鹽巴 少許
黑胡椒 少許
頂級冷壓初榨橄欖油  

 1小匙
綠花椰菜 6~8朵
青蔥 1根

▸照燒醬汁
砂糖 1小匙
味醂 1大匙
清酒 1大匙（可用米酒代替）
醬油 1.5大匙

♦作法

1、將花椰菜放入微波爐，以700W加熱4~5分鐘後，灑鹽巴、特級初榨橄欖油，拌勻備用。
 

2、將雞腿排擦乾，兩面撒上少許鹽巴與黑胡椒，輕拍入味，備用。


3、調製照燒醬汁：將砂糖、味醂、清酒、醬油混合攪拌均勻，直至砂糖完全溶解。
 

 
4、鍋中倒入頂級冷壓初榨橄欖油，將雞腿排雞皮朝下放入，中小火煎至金黃上色，再翻面稍微煎一下。
#TIP 煎雞皮時，可以稍微移動雞腿排，讓雞皮均勻沾上橄欖油，吸收香氣和風味，更香酥美味!
 

 
5、加一點水，蓋上鍋蓋，中小火燜煎至雞腿排熟透。
 

 
6、開蓋，倒入照燒醬汁，轉小火將醬汁煮滾至濃稠，並讓醬汁均勻沾附在雞腿排上。
#TIP 開蓋後，可用廚房紙巾擦除多餘的油脂。
 

7、盛盤，，搭配白飯和花椰菜，淋上鍋中剩餘醬汁，完成~!!

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