和風嫩豆腐煎｜金黃酥香 清爽滿盤《陳桑灶咖》

和風嫩豆腐煎

♦食材

嫩豆腐(或板豆腐) 300g
毛豆仁 50g（可用冷凍毛豆，稍微燙一下和去皮）
雞蛋 1顆
柴魚片 2g（可改成粉狀，更容易混合）
片栗粉(太白粉) 2大匙（3大匙會偏粉感，建議略減）
頂級冷壓初榨橄欖油  1大匙
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
番茄 適量(配菜)
櫛瓜 適量(配菜)
蘿勒葉  適量
巴薩米克醋  適量

♦作法

1、番茄切瓣、櫛瓜切圓段，備用。
 

2、將豆腐用紙巾壓掉多餘水分，放入容器中並用叉子壓碎成泥狀。


3、加入毛豆仁、雞蛋、柴魚片、片栗粉、鹽巴與黑胡椒，攪拌均勻至稍黏稠。
#TIP 毛豆可替換或混合玉米粒、紅蘿蔔丁，顏色更繽紛。
 

 
4、平底鍋倒入頂級冷壓初榨橄欖油，開火加熱後，用湯匙將豆腐泥舀小團，放入鍋中再輕壓成小餅。
#TIP 若想外層更脆，可在下鍋前輕輕沾一層麵包粉。
 

 
5、將豆腐泥煎至兩面金黃後，起鍋放在廚房紙巾上瀝油，備用。
 

 
6、原鍋香煎櫛瓜。
 

7、盛盤，番茄上撒上蘿勒葉，放上煎櫛瓜和豆腐煎，最後淋上頂級冷壓初榨橄欖油和巴薩米克醋，增加清爽酸香。完成~!!

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