番茄牛肉丸焗馬鈴薯泥｜酸甜肉香 薯泥綿滑《陳桑灶咖》

番茄牛肉丸焗馬鈴薯泥

♦食材

▸肉丸
牛絞肉 200g
洋蔥泥 1/4顆
蒜末 1小匙
孜然粉 1/4小匙
甜紅椒粉（Paprika） 2/3小匙
黑胡椒 適量
鹽巴 1/4 小匙
百里香/迷迭香 少許（可選）
蒜頭 約6瓣
頂級冷壓初榨橄欖油  2小匙

▸番茄醬
番茄糊（Tomato paste）2大匙
番茄泥 120ml
特級冷壓初榨橄欖油 2 小匙
蒜末 1小匙
孜然粉 少許（可選）
砂糖 1/4小匙（平衡酸味）
鹽巴 適量
黑胡椒 適量

▸馬鈴薯泥
馬鈴薯 300g
鮮奶油或牛奶 60ml
特級冷壓初榨橄欖油 15g
鹽巴 適量

▸表面焗烤
莫扎瑞拉起司絲 約30g
 

♦作法

1、將洋蔥去皮切塊後，放入調理機中攪打成泥。
 

2、製作牛肉丸：將牛絞肉加入百里香/迷迭香、洋蔥泥、蒜泥、孜然粉、黑胡椒、甜紅椒粉、鹽巴，攪拌均勻，再加入特級冷壓初榨橄欖油，繼續拌勻。



3、將肉泥取適量搓成數個大小均勻的牛肉丸子。
 

 
4、在平底鍋中加入蒜頭，倒入橄欖油，開中火加熱，放入牛肉丸，半煎半炸至表面金黃微焦，取出後放在吸油面紙上，吸油備用。
蒜頭也取出，備用。
 

 
5、製作番茄醬：番茄泥、番茄糊、孜然粉、砂糖、黑胡椒、鹽巴混合攪拌均勻，備用。
 

 
6、將馬鈴薯煮至軟爛後，去皮並壓製成泥。
 

 
7、馬鈴薯泥加入牛奶、特級冷壓初榨橄欖油攪拌均勻。
 

 
8、烤盤中放入馬鈴薯泥鋪平，接著放上牛肉丸，再倒入番茄醬，鋪平後放入煎牛肉丸時取出備用的蒜頭，最後均勻鋪上起司絲。
 

 
9、放入預熱 200°C烤箱，烤約15分鐘至起司融化上色。
 

10、就完成啦~ 趁熱享用!! 也可以搭配生菜沙拉更清爽平衡。

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