碧玉豆腐羹｜溫潤滑順 清爽養生《陳桑灶咖》

碧玉豆腐羹

♦食材

嫩豆腐 200g
日本山藥 80g
秋葵 5根
黑木耳 30g
金針菇 50g
枸杞 1大匙（先用溫水泡軟）
柴魚高湯包 1個（日式高湯）
鹽巴 適量
特級冷壓初榨橄欖油  1小匙
白胡椒粉 少許
薑泥 少許

♦作法

1、先將嫩豆腐切小塊後，放入600ml的日式高湯中，小火煮5分鐘，讓高湯滲入豆腐中入味。
 

2、黑木耳切細小段，秋葵切薄片，金針菇切段，山藥切小丁，備用。


3、將黑木耳與秋葵放入豆腐鍋中，撒入鹽巴調味，小火煮3分鐘，稍微攪拌讓食材釋放天然黏稠感。
 

4、再繼續放入山藥與金針菇攪拌均勻。
 

 
5、放入加入泡軟的枸杞，蓋上鍋蓋，關火，燜30秒。
#TIP 枸杞最後加：保留鮮紅色澤，避免久煮變黑。
 

6、盛盤，點綴少許薑泥，最後在淋上特級冷壓初榨橄欖油、撒上白胡椒粉調味，就完成了~!!
#TIP 淋上特級冷壓初榨橄欖油可以增加香氣與層次。

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