松露薯泥｜綿滑細膩 松露飄香《陳桑灶咖》

松露薯泥

♦食材

馬鈴薯 300g
鮮奶油 60~80ml
無鹽奶油 25g
鹽巴 1/4茶匙（可依口味調整）
白胡椒粉 少許
黑松露菇菇醬 1~1.5茶匙（依濃度與喜好調整）
松露橄欖油 適量

♦作法

1、將馬鈴薯放入鍋中，加水，撒入少許鹽巴，中火煮至可輕鬆穿透（約20分鐘）。
 

2、馬鈴薯出鍋後，趁熱去皮，讓表面水分蒸發，並用壓泥器壓成細泥。


3、加入奶油，攪拌至完全融化並均勻混合。
 

4、將薯泥放入篩網過篩，能讓薯泥更綿密細滑。
 

5、撒入鹽巴、白胡椒，加入鮮奶油，攪拌均勻至滑順。
 

 
6、最後再加入黑松露菇菇醬，輕輕拌勻即可。
#TIP 黑松露菇菇醬最後拌入才能更好的保留香氣。
 

7、食用前再淋一點松露橄欖油，香氣更濃郁，搭配牛排、烤雞或煎魚都很適合!

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