普羅旺斯燉菜｜無水慢燉 鹽麴入味《陳桑灶咖》

普羅旺斯燉菜

♦食材

去骨雞腿肉 1片（約 250g）
洋蔥 1/2顆
彩椒 1顆
櫛瓜 1條
茄子 1條
蕃茄 2顆（或番茄罐頭 200g）
蒜頭 3瓣
頂級冷壓初榨橄欖油  3大匙
鹽麴 適量
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
綜合香料（百里香、迷迭香、奧勒岡） 少許
新鮮羅勒 少許（可選）

♦作法

1、將雞腿肉、茄子、櫛瓜、番茄、洋蔥切塊，彩椒去籽切塊，蒜頭切片，備用。
 

2、鍋中加入頂級冷壓初榨橄欖油 開火熱油，放入雞腿肉兩面煎香後，取出備用。
#TIP 雞肉稍微黏鍋沒問題香氣更豐富。


3、保留鍋中油脂，放入洋蔥、蒜片，炒香。
 

4、再放入彩椒、茄子、櫛瓜、番茄和煎好的雞腿肉，翻炒均勻。
 

 
5、撒上綜合香料、黑胡椒和鹽麴。
 

 
6、轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮20分鐘，直到雞肉熟透、湯汁濃稠。
 

7、試吃後，可再撒入鹽巴、黑胡椒調成喜好的口味，盛盤，最後可撒上羅勒葉或橄欖油，完成~!!

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