日式家常馬鈴薯沙拉｜低負擔感 清新滋味《陳桑灶咖》

日式家常馬鈴薯沙拉

♦食材

馬鈴薯 約500g
紅蘿蔔 1/8根
小黃瓜 1/2根
洋蔥 1/4顆
水煮蛋 2顆（蛋黃用來做自製沙拉醬）
彩椒 1/2顆
鹽巴 適量
黑胡椒 適量

▸自製沙拉醬
水煮蛋黃 2顆
特級冷壓初榨橄欖油 80ml
檸檬汁 15ml
法式第戎芥末醬 1茶匙
海鹽 1/2茶匙
黑胡椒粉 少許

♦作法

1、取一鍋水，撒上少許鹽，煮滾後轉小火，放入去皮切塊的馬鈴薯，煮約15~20分鐘，直到馬鈴薯能被筷子輕鬆穿透。
 

2、馬鈴薯趁熱瀝乾水分，放回容器中，用叉子、湯匙或飯匙輕輕壓成粗泥。
#TIP 在壓泥的過程中，馬鈴薯的熱氣會帶走多餘水分，使質地更綿密。
#TIP 口感豐富：粗泥保留部分小塊，創造出綿密與紮實交錯的雙重口感。


3、彩椒、洋蔥切成細丁，備用。
#TIP 洋蔥丁泡入冰水中10分鐘後瀝乾，可去除辛辣味。


4、小黃瓜、紅蘿蔔切成薄片，撒上 1/2茶匙鹽巴抓勻，靜置10分鐘，將產生的水分擠乾，可讓沙拉口感更清脆，不易出水。

 
5、取出水煮蛋的蛋黃留作沙拉醬使用，蛋白部分則切或剝成小塊，備用。
#TIP 將煮好的水煮蛋先泡水降溫，可以更好剝殼。
 

 
6、自製沙拉醬：將蛋黃與所有沙拉醬材料放入碗中，用湯匙或攪拌棒將其徹底混合攪拌均勻。
#TIP 利用水煮蛋黃代替蛋黃醬，提供天然的乳化效果與香氣，取代高熱量的美乃滋，讓沙拉醬更清爽無負擔。
#TIP 香氣提升：法式第戎芥末醬與檸檬汁的加入，提供了微酸與辛香，平衡了馬鈴薯的澱粉感，使沙拉風味更有層次。
 

 
7、取一大碗，放入馬鈴薯泥、紅蘿蔔片、小黃瓜片、洋蔥丁、水煮蛋白丁，再倒入自製沙拉醬，用刮刀輕柔地將所有材料拌勻，避免過度攪拌導致馬鈴薯泥變得黏稠。
 

8、最後依照個人喜好加入鹽巴和黑胡椒調味，確認味道後，放入冰箱冷藏至少30分鐘，讓所有味道融合得更完美，就可以享用啦~!!

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