蒜味油封蛋黃｜濃醇蒜香 美味加乘《陳桑灶咖》

蒜味油封蛋黃

♦食材

新鮮蛋黃 4顆
特級冷壓初榨橄欖油  約250ml（足以完全覆蓋蛋黃）
蒜頭 約6瓣
鹽巴 少許（可選，增添風味）
香料 適量（可選，如迷迭香、百里香）
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♦作法

1、小心分離蛋黃與蛋白，避免蛋黃破裂，將蛋黃放入一個耐熱烤盤。
 

2、倒入足量特級冷壓初榨橄欖油，直到完全浸沒蛋黃。


3、放入去皮蒜頭、迷迭香。


4、用鋁箔紙將耐熱烤盤封蓋。

 
5、先將烤箱預熱至85°C（低溫慢烤）後，再將油封蛋黃放入烤箱加熱約45~60分鐘，直到蛋黃質地呈現凝膠狀但中心仍柔軟。
 

6、完成啦~可立即食用，或將蛋黃連同油裝入密封罐冷藏可保存1週。
#TIP 搭配烤麵包、義大利麵或沙拉。
#TIP 也可以直接搗碎拌進馬鈴薯泥，或燉飯中增加濃郁口感!

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