番茄冷湯天使細麵｜經典冷湯 輕盈好食《陳桑灶咖》

番茄冷湯天使細麵

♦食材

義大利天使細麵 80g
番茄 500g (約4~5個牛番茄)
小黃瓜 1條 (約70g)
彩椒 1/4個 (約50g)
洋蔥 1/8個 (約25g，可依個人喜好調整)
大蒜 1瓣 (可依喜好增減)
香菜 適量
特級冷壓初榨橄欖油  40ml
巴薩米克醋 2湯匙 (或紅酒醋，增加風味層次)
冰塊 50g (視番茄含水量及所需濃稠度調整)
鹽巴 1/2茶匙 (依個人口味調整)
黑胡椒 少許
檸檬汁 1湯匙 (增加清爽度)
辣椒 小塊 (增加微辣口感)

♦作法

1、大鍋中放入足量的水，加入約1茶匙的鹽巴，燒滾後，放入天使義大利麵，按照包裝指示的時間烹煮。
#TIP 天使麵通常只需煮3~5分鐘，麵體很細，煮過頭容易爛。
 

2、準備一碗冰水，待麵條煮熟後，立即撈起放入冰鎮約30秒至1分鐘。
#TIP 放入冰水迅速降溫，可以保持麵條Q彈的口感。


3、撈起麵條並瀝乾冰水，接著加入鹽巴和特級初榨橄欖油攪拌均勻，再保鮮膜密封，冷藏備用。


4、將番茄、小黃瓜、彩椒、洋蔥都洗淨，切成方便攪打的大小放入高速攪拌機，繼續加入去皮蒜頭、去籽辣椒、和香菜。
 

 
5、接著倒入特級初榨橄欖油、巴薩米克醋、檸檬汁，撒入鹽巴、黑胡椒，最後放入冰塊，蓋上蓋子全部攪打成濃稠滑順的濃湯狀。
#TIP 如果你喜歡超級滑順的口感，可以將打好的番茄冷湯過濾一次，去除殘餘的果皮和籽。
#TIP 可以先試味，根據個人喜好調整鹽、黑胡椒或醋的份量。
#TIP 再放入冰箱冷藏至少2~4小時，甚至過夜，可以讓所有風味更充分融合。
 

 
6、盛盤，放入麵條，倒入番茄冷湯，放上新鮮香菜葉點綴。
#TIP 還可以事先切一些番茄丁、小黃瓜丁、彩椒丁，增加擺盤點綴，也增添口感。
 

7、最後淋上特級初榨橄欖油，撒上適量黑胡椒，美味完成~!!

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