焦糖蛋白布丁｜輕盈滑順 綿密入口《陳桑灶咖》

焦糖蛋白布丁

♦食材

牛奶 500ml
蛋白 4顆 (約120g)
砂糖 40g
榛果油 25ml
鹽巴 一小撮
香草精 5ml

♦作法

1、將砂糖、榛果油和牛奶混合拌勻後倒入鍋中，以小火加熱，攪拌至砂糖完全融化。
當鍋邊開始冒出小氣泡時(約80°C)，關火，不要煮滾，並放涼至溫熱狀態。
 

2、在一容器中，將蛋白打散，並將放涼的牛奶液緩緩地、一邊攪拌一邊加入蛋白液中，確保兩者完全混合。
 

3、加入鹽巴和香草精，攪拌均勻。
#TIP 為了讓布丁口感更滑嫩，可以將布丁液過篩一次。
 

4、將布丁液緩緩倒入布丁杯中，蓋上鋁箔紙，並在上面戳洞。
 

 
5、將布丁杯放入蒸鍋，在鍋蓋和鍋身之間夾一根筷子，留個縫隙。用小火蒸約10分鐘，直到布丁表面凝固。
 

 
6、取出布丁，放涼後移至冰箱冷藏，至少4小時或隔夜，讓布丁更定型。
 

 
7、食用前搭配點綴香草，或是灑點砂糖燒製成焦糖，都非常好吃唷! 美味享用吧~!!

✨陳桑同款這裡買❯❯ 堅果香氣烘焙首選－GoodSome榛果油－

👇 加LINE好友，送100元購物金！👇