奶油烤年糕|奶香濃郁 Q彈幸福《陳桑灶咖》

奶油烤年糕

♦食材


糯米粉 180g
玉米粉 10g
砂糖 80g
雞蛋 1個(全蛋)
蜂蜜 20g
煉乳 20g
香草精 適量
牛奶 200ml
鹽巴 1g
無鹽奶油 60g
核桃油(噴霧式) 適量 (模具防沾)

 

♦作法



1、將60g的無鹽奶油隔水加熱或用微波爐融化,放涼備用。
2、準備一大碗,倒入糯米粉、玉米粉、砂糖、雞蛋、蜂蜜、煉乳、香草精和牛奶,攪拌均勻至沒有粉末顆粒。
#TIP 如果家裡沒有玉米粉,也可以用等量的太白粉或地瓜粉代替,但口感會有些許不同。

 


3、接著再加入已放涼融化的無鹽奶油、鹽巴,持續攪拌至麵糊呈現滑順的光澤。

 


4、密封、靜置麵糊30分鐘(放隔夜更好),並將烤箱預熱至 180°C。
#TIP 可以的話,麵糊最好可以靜置隔夜,這樣麵糊會更穩定,烘烤後不會塌陷。

 


5、在烤模內部均勻噴上核桃油,以防年糕沾黏。
將麵糊倒入準備好的烤模中,放入預熱好的烤箱中,以 180°C烤約30~40分鐘。
#TIP 烘烤時間可根據烤箱狀況調整,當年糕表面呈現金黃色、用竹籤插入中心取出後沒有沾黏,就表示烤好了。
#TIP 也可以在麵糊中加入自己喜歡的餡料,例如葡萄乾或蜜紅豆,增加不同的風味。

 


6、將烤好的年糕從烤箱取出,放涼後再脫模。即可享用到外酥內軟的奶油烤年糕了~!!

 

 

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