番茄紅醬烤蛋｜北非風情・香濃上桌《陳桑灶咖》

番茄紅醬烤蛋-夏卡蘇卡

♦食材（約2人份）

頂級冷壓初榨橄欖油  1.5大匙
洋蔥 1/2顆
蒜頭 2瓣
紅甜椒/青椒 1顆
番茄罐頭 1罐（約400克，或熟番茄2～3顆切丁）
番茄醬 1大匙（選用，增添濃厚感）
雞蛋 2～4顆
孜然粉 1小匙
辣椒粉/乾辣椒 適量
甜紅椒粉 1/2小匙
砂糖 一小撮
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
巴西里/香菜 少許（切碎）
法國麵包/皮塔餅 適量（搭配食用）

♦作法

1、將洋蔥和甜椒切丁，蒜頭切末，備用。
 

2、鍋中倒入頂級冷壓初榨橄欖油，開中火熱鍋，加入洋蔥丁與蒜末，炒香至半透明。


3、加入甜椒，翻炒到變軟。
 

4、放入乾辣椒、孜然粉、甜紅椒粉，翻炒均勻約1分鐘。
 

 
5、接著放入番茄罐頭和番茄醬，撒上鹽巴、黑胡椒和砂糖調味，攪拌均勻。
 

 
6、煮滾後，繼續滾煮約10~15分鐘，讓醬汁略收濃。
 

 
7、用湯匙在鍋中挖出小洞，打入雞蛋，蓋上鍋蓋，轉小火煮至蛋白凝固、蛋黃半熟（約5分鐘）。
 

8、灑上香菜或巴西里，完成~!! 享用前淋上頂級冷壓初榨橄欖油，再搭配烤麵包享用更美味!

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