酥炸金黃櫛瓜條｜金黃香脆酸甜爽口《陳桑灶咖》

K編

2025-08-13

酥炸金黃櫛瓜條

♦食材

櫛瓜 2條
太白粉/片栗粉 4大匙以上 (視櫛瓜含水量與大小調整)
鹽巴適量
酪梨油適量

▸沾醬
原味優格 3大匙
頂級冷壓初榨橄欖油 2大匙
檸檬汁 1小匙
蒜泥 1/2小匙
鹽巴少許
黑胡椒少許

♦作法

1、將新鮮櫛瓜洗淨後，切除頭尾，接著縱向對半切開再對半切成四等份，每份再橫半切成短條段後，每段再斜切成細條狀。
每條櫛瓜約可切成 8~16小段，方便拿取和入口。

2、將切好的櫛瓜條放入乾淨的大碗中，加入鹽巴輕輕搖晃大碗或抓勻，讓每根櫛瓜條都均勻沾上鹽巴，增添底味。

3、第一次裹粉：先打底，將太白粉倒入碗中，輕輕搖晃大碗或抓勻，讓粉均勻附著在櫛瓜條表面。

4、第二次裹粉：在盤中撒上太白粉，放入打底好的櫛瓜，每條均勻沾裹，可以確保油炸時的酥脆度，再輕輕抖掉多餘的太白粉，避免油炸時脫落。
#TIP 太白粉可依喜好酌量，但裹得厚一點才會夠酥。

5、在平底鍋中倒入約1公分高的酪梨油，開中火加熱。
待油溫升高後，將裹好粉的櫛瓜條小心放入鍋中，不要一次放太多，避免油溫下降。
#TIP 判斷油溫：可以放入一小塊麵衣，如果會立刻浮起並冒泡，表示油溫足夠。

6、耐心煎炸，煎炸期間輕輕翻動櫛瓜條，使其各面受熱均勻，直到表面呈現誘人的金黃色澤即可取出。
#TIP 櫛瓜條也可以使用氣炸鍋或烤箱製作，口感會比較清爽，但酥脆度會略有不同。

7、將炸好的櫛瓜條取出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上，吸去多餘的油分。

8、調製沾醬：將優格、頂級冷壓初榨橄欖油、蒜泥、鹽巴和黑胡椒在小碗中，混合攪拌均勻。

9、將炸好的金黃酥脆櫛瓜條搭配清爽的特製優格沾醬，趁熱享用，風味絕佳！
#TIP 含有鉀、維他命C、β-胡蘿蔔素，是夏天對身體很友善的食材。

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