橄欖油番茄濃湯 | 香濃滑順 橘紅誘人《陳桑灶咖》

橄欖油番茄濃湯

♦食材

新鮮番茄 2~3顆（約300g）
洋蔥 1/4顆
大蒜 1瓣
巴薩米克醋 1大匙
番茄糊(Tomato paste) 1大匙（可選，加濃郁度）
頂級冷壓初榨橄欖油  適量
高湯 300ml（蔬菜或雞高湯皆可）
鹽巴 適量
黑胡椒 少許
義式香料(如羅勒或奧勒岡) 少許

♦作法

1、洋蔥、番茄切丁，大蒜切末，備用。
#TIP 若使用罐裝整粒去皮番茄，也可以直接取代新鮮番茄。
 

2、鍋中倒入頂級冷壓初榨橄欖油，小火熱油，放入蒜末和洋蔥丁炒香，炒至透明微金黃。


3、加入蕃茄糊，在鍋底拌開炒香，炒至番茄糊稍微沾附鍋底。
 

4、再加入番茄丁，炒製微軟出水，再倒入巴薩米克醋，攪拌均勻。
 

 
5、再加入番茄丁，炒製微軟出水，再倒入巴薩米克醋，攪拌均勻。
 

 
6、用調理機打成濃湯狀，撒入義式香料，攪拌均勻。
#TIP 喜歡有口感可預留顆粒，待攪打完後再加回來。
#TIP 想要更絲滑濃郁，可加入少許鮮奶油（約30ml）。
 

7、盛碗！享用前撒上黑胡椒、新鮮羅勒葉，再淋上特級冷壓初榨橄欖油提香，美味完成~!!
#TIP 可搭配烤麵包丁或帕瑪森起司增添風味。

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