起司彩椒玉子燒 | 椒香甜潤 層層堆疊《陳桑灶咖》

起司彩椒玉子燒

♦食材

雞蛋 3顆 
彩椒 1~2顆
起司粉 20g
歐維亞橄欖油 適量

▸調味料
清水 50ml
柴魚粉 1小匙
清酒 1大匙
醬油 1小匙 (少量即可，上色和增加風味)
砂糖 1/2~1小匙 (可依個人喜好調整甜度)
鹽巴 少許

♦作法

1、將彩椒洗淨，放入氣炸鍋中，以200°C 烤約10~15分鐘（中途翻面），或直到彩椒表皮略微焦黑並軟化。
 

2、取出放涼後，輕輕剝去外皮 (烤過的彩椒皮很容易剝離)，再切成小丁，備用。


3、將雞蛋打入碗中，加入砂糖、柴魚粉、起司粉、醬油、清酒和水，輕輕攪散，不要過度攪拌，以免產生過多氣泡。
 

4、在蛋液中加入彩椒，攪拌均勻。
 

5、將橄欖油到入玉子燒鍋，開中小火加熱，潤鍋。
#TIP 也可以用廚房紙巾沾取少量食用油，均勻塗抹鍋面 (每次倒入蛋液前都需重複此步驟)。
#TIP 全程使用中小火，避免玉子燒燒焦。
 

 
6、待鍋子充分加熱後，倒入約1/3的蛋液，快速晃動鍋子讓蛋液均勻鋪滿鍋底。
#TIP 鍋子的溫度可滴入一滴蛋液測試，若蛋液立刻凝固表示溫度足夠。
 

 
7、當蛋液半凝固時，從鍋子的一端將蛋皮輕輕捲起，並推至鍋子的另一端，稍稍修整形狀，也讓蛋液再更凝固一些些。
 

 
8、再次在空出的鍋面倒入或塗抹少量橄欖油，接著再倒入1/3的蛋液，並稍微掀起捲好的蛋皮，讓新的蛋液流到下方。
 

 
9、待新的蛋液半凝固時，將捲好的蛋皮向新的蛋液方向捲起。
 

 
10、重複上述步驟，將剩下1/3的蛋液用完，形成層層疊疊的玉子燒，修整好玉子燒的形狀，並煎至熟透。
 

11、將做好的玉子燒取出放涼後，切成適口大小的塊狀，就完成了~ 快快享用吧!!

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