羅宋湯 | 歐風經典 濃醇滑順《陳桑灶咖》

羅宋湯

♦食材

牛肉片 100g
牛番茄 1顆
高麗菜 1-2片葉子
洋蔥 1/4顆
紅蘿蔔 1/4條
馬鈴薯 1/2顆 
蒜頭 1瓣
番茄醬 1-2大匙 (依喜好調整)
鹽巴 適量
義大利香料 適量
黑胡椒粒 適量
月桂葉 1片
砂糖 少許 (可平衡酸味)
歐維亞橄欖油 少許
清水/高湯 約500ml

♦作法

1、將所有蔬菜洗淨後，紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、牛番茄去皮並切丁，高麗菜切小片，蒜頭切末，牛肉切小丁，備用。
 

2、在小鍋中放入少許橄欖油，用中火加熱，油熱後放入牛肉丁拌炒，炒至變色。


3、將牛肉撥到一邊，放入洋蔥丁炒至變軟半透明，再加蒜末、番茄醬稍微翻炒，炒至微滾並散發香氣。
 

4、放入番茄丁、紅蘿蔔丁和馬鈴薯丁，全部翻炒均勻，並持續拌炒至番茄軟化出汁。
 

5、加入清水或高湯(水量需蓋過所有食材)、月桂葉、義大利香料、黑胡椒，攪拌均勻，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約15分鐘，直到紅蘿蔔和馬鈴薯變軟。
 

 
6、開蓋放入高麗菜片，拌勻，再蓋回蓋子，繼續煮約5分鐘，直到高麗菜變軟。
 

 
7、最後加入適量的鹽巴、黑胡椒和少許砂糖，攪拌均勻，嚐一下味道並依個人喜好調整鹹度與酸甜度，即可關火。
 

8、盛盤，食用前可以再淋一點橄欖油，更好吃喔~!

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