蔥燒彩椒燉豬肉 | 家常美味 滑潤多汁《陳桑灶咖》

蔥燒彩椒燉豬肉

♦食材

豬胛心肉/梅花肉 300g
紅甜椒 1顆
黃甜椒 1顆
洋蔥 1顆
蔥白 3根
蔥綠 3根
醬油 30g
紹興酒 60g
砂糖 10g
薑末 10g
中筋麵粉 少許（用於薄裹肉塊）
鹽巴 適量
榛果油 適量
熱水 適量（需蓋過食材）

♦作法

1、將蔥白切小段、蔥綠切成蔥花，紅黃彩椒去蒂頭後切大丁，洋蔥切大丁，備用。
 

2、將豬胛心肉切成約2公分塊狀，撒上少許鹽巴，搓揉均勻，再撒上中筋麵粉，同樣搓揉均勻讓麵粉薄薄裹住肉塊。
 

3、調醬汁：在小碗中加入薑末、砂糖、醬油、紹興酒，攪拌混合均勻，備用。
 

4、平底鍋倒入榛果油，開火加熱後，讓入豬肉塊煎至兩面微焦上色。
 

 
5、加入蔥白、洋蔥與紅黃彩椒，拌炒均勻。
 

 
6、倒入調好的醬汁，加入足量熱水至略為蓋過食材，中火煮滾後，轉小火，加蓋燉煮約40分鐘。
 

 
7、加入蔥花拌勻增添香氣，起鍋盛盤，再撒點蔥花裝飾，完成~!!

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