佃煮海苔醬 | 鹹香濃郁 白飯殺手《陳桑灶咖》

佃煮海苔醬

♦食材

全形海苔 7~8張 (無調味的壽司海苔片)
清水 400ml (或昆布水，風味更佳)
醬油 50ml (請依個人喜好鹹度調整)
柴魚粉 1茶匙
砂糖 25g~30g (可以依個人喜好調整甜度)
清酒 30ml
鹽巴 適量
橄欖油 適量

♦作法

1、在一個鍋中，倒入清水、醬油、柴魚粉、砂糖和清酒，開中火煮滾，並稍微攪拌讓砂糖溶解。
#TIP 使用一般的料理清酒即可，不需要太高檔的清酒。
 

2、醬汁滾起後，將海苔片用手撕成小片狀，撕得越碎越好，放入煮滾的醬汁中。
#TIP 務必選擇沒有調味的整張燒海苔，這樣才能煮出純粹的佃煮風味。



3、轉小火，持續攪拌並用湯匙按壓海苔，使其充分浸泡醬汁並逐漸軟化。
#TIP 記得全程小火慢慢煮，才會濃郁不焦香！
 

4、使用攪拌棒攪打變成糊狀，持續小火熬煮，直到湯汁收乾，海苔變成濃稠的糊狀即可。
 

5、試一下味道，根據個人喜好調整鹹甜度，熄火。
#TIP 由於沒有味醂的甜味，可以稍微增加砂糖的用量來平衡風味，但請邊加邊試。
 

6、佃煮海苔就完成了~!!
超推薦搭配麵包，放上沙丁魚、蔥花、蒜末，最後再淋上橄欖油，超級好吃又營養~!
#TIP 待海苔醬完全放涼後，裝入密封罐或保鮮盒中，放入冰箱冷藏保存，通常可保存約２週。
#TIP 隔夜熟成味道更融合。
#TIP 自製的海苔醬沒有添加防腐劑，建議少量製作，並盡早食用完畢!
#TIP 分享給長輩：沙丁魚富含鈣質、維生素D、Omega-3和優質蛋白質，有夠健康！

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