焦糖萊姆魚 | 夏日開胃 酸甜平衡《陳桑灶咖》

焦糖萊姆魚

♦食材

去皮白魚片（台灣鯛） 200g
榛果油 適量
小黃瓜 1條
香菜葉 1把
青蔥 2根
辣椒片 適量

▸醬汁
萊姆汁/檸檬汁 1湯匙（15ml)
巴薩米克醋 1湯匙（15ml)
砂糖 1.5湯匙（20g）
魚露 1茶匙
醬油 1湯匙

♦作法

1、將魚切成大塊、青蔥切片、小黃瓜削成薄片、辣椒切片，備用。
 

2、調製醬汁：將萊姆汁、巴薩米克醋、砂糖、魚露、醬油混合均勻，備用。
#TIP 醬汁中也可以加入辣椒/辣椒乾，增添香辣口味。
 

3、冷鍋倒入榛果油，開火，待油熱後放入魚肉，每面煎煮2~3分鐘，至兩面金黃上色。
 

4、倒入預先調製好的醬汁烹煮，將魚肉翻面，讓魚肉2面都充分吸附醬汁，煮至魚肉剛熟透且醬汁濃稠收汁。
 

 
5、將黃瓜、香菜和青蔥放在盤子上，再放上煮好的魚肉，最後再淋上鍋中剩餘的醬汁，放上辣椒片，完成~!!

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