無麩質莓果點心 | 濕潤綿密 甜而不膩《陳桑灶咖》

無麩質莓果點心

♦食材

莓果／藍莓 適量(冷凍莓果也可以)

▸麵團
乳酪 300g (濕度不要太高的乳酪)
雞蛋 1個 (全蛋) 
蛋白 1個
米穀粉 130g
手粉 15g
砂糖 40g
鹽巴 2g
香草精 3g
泡打粉 3g
榛果油 20g

▸內餡
乳酪 100g
優格或酸奶油 60g
砂糖 20g
蛋黃 1個

♦作法

1、製作內餡：將乳酪、優格、砂糖和蛋黃攪拌均勻，至滑順乳霜狀，備用。
 

2、製作麵團：先將榛果油、乳酪、1顆全蛋、1份蛋白混合後稍微拌勻軟化，再繼續加入米穀粉、鹽巴、香草精和泡打粉，混合攪拌均勻，形成麵團狀。
 

3、將麵團分成4等份，撒上一些米穀粉，並分別搓揉成糰球狀。
#TIP 可以手上灑一些粉，會比較好操作，不會黏手。
 

4、將小份麵糰放在烤盤上，在中心壓出一個凹洞，並將內餡填入凹洞中。
 

 
5、在內餡上方放上莓果。
#TIP 如果使用的是冷凍的，請務必提前解凍並瀝乾多餘的水分！
 

 
6、放入預熱至180°C的烤箱，烘烤約20~25分鐘。
 

 
7、盛盤，美味的享用吧~!!

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