蒜香松露蕈菇麵 | 菌菇濃香 低調奢華《陳桑灶咖》

蒜香松露蕈菇麵

♦食材

義大利麵條 75g
鴻喜菇 30g
杏鮑菇 30g
香菇 3~4朵
蒜頭 2瓣
辣椒 1/2根（可依個人喜好調整辣度或省略）
頂級冷壓初榨橄欖油  2湯匙
黑松露菇菇醬 1茶匙（或依個人喜好增減）
巴西里(或香菜) 適量
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
煮麵水 約100ml

♦作法

1、將蒜頭去皮切成蒜片，辣椒切成辣椒圈（如果怕辣可將籽去除），再將鴻喜菇、杏鮑菇、香菇手撕成條狀，備用。
 

2、取一深鍋，加入足量的水，加入一小撮鹽巴（約為水量的1%)，煮滾後放入義大利麵條，依照包裝指示煮至彈牙（al dente）。
煮好後，將麵條撈起，並保留約100ml的煮麵水，備用。


3、冷鍋倒入特級冷壓初榨橄欖油、放入蒜片及辣椒圈，開小火，炒香。
#TIP 如果使用不銹鋼炒鍋的話，要先將炒鍋加熱至灑上水珠會滾動的熱度後，關火，再到油。
#TIP 注意不要炒焦蒜片!
 

4、接著放入鴻喜菇、杏鮑菇、香菇，轉中火翻炒至菇類釋放出香氣。
 

5、將煮好的義大利麵條放入鍋中，倒入適量的煮麵水，攪拌均勻，讓麵條充分乳化、吸附菇類的鮮甜；接著繼續加入黑松露菇菇醬，再次翻炒均勻。
#TIP 煮麵水可以讓醬汁更加濃郁，並幫助麵條吸附味道。
 

 
6、依個人口味，加入巴西里(或香菜)、撒上適量的鹽巴和黑胡椒調味，輕輕拌炒均勻。
 

7、盛盤，淋上少許特級冷壓初榨橄欖油增添香氣與光澤，完成~!!

✨陳桑同款這裡買❯❯ 完美橄欖果香－GoodSome頂級冷壓初榨橄欖油－
✨陳桑同款這裡買❯❯ 地中海飲食首選－ALIANZA艾利安莎  特級冷壓初榨橄欖油－
✨陳桑同款這裡買❯❯ 西班牙原裝進口－MUELOLIVA茉麗華  特級冷壓初榨橄欖油－
✨陳桑同款這裡買❯❯ 擁有餐桌上的鑽石！柯爾德松露系列

👇 加LINE好友，送100元購物金！👇