蛋酥絲瓜麵線 | 家常美味 溫潤順滑《陳桑灶咖》

蛋酥絲瓜麵線

♦食材

絲瓜 半條（約150g）
雞蛋 2顆
麵線 1把（約40g）
枸杞 少許（約1小撮）
紹興酒 少許
薑絲 適量
青蔥 1根
清水 400ml
酪梨油 適量
鹽巴 適量

♦作法

1、枸杞用紹興酒泡開、薑切細絲、青蔥切段，備用。
 

2、絲瓜削皮後對剖，斜切成約0.5cm薄片。
 

3、郭中加入適量酪梨油後，開中大火，加熱至起油紋。直接打入兩顆蛋（不需打散），快速攪拌，使蛋黃與蛋白融合，炒至蛋液蓬鬆酥香並起泡。
#TIP 炒蛋酥時火候關鍵！ 使用中大火炒至蛋液冒泡、呈金黃酥鬆狀，才能帶出香氣，是這道湯的靈魂！
 

 
4、加入蔥段略炒增香，再將切好的絲瓜片與薑絲加入鍋中，倒入400ml清水，煮至絲瓜轉透明且熟透。
 

 
5、同時另起一鍋滾水，加入少許鹽巴，將麵線煮至剛熟（約30秒～1分鐘），撈起瀝乾。
 

 
6、絲瓜煮熟後，加入泡好的枸杞與紹興酒調味，最後再加鹽巴調整鹹度。
 

 
7、最後將煮好的麵線盛入碗中，舀入熱騰騰的絲瓜蛋酥湯，就完成啦~!!

✨陳桑同款這裡買❯❯ 嚴選西班牙哈斯酪梨－ALIANZA酪梨油－
✨陳桑同款這裡買❯❯ 萬用料理油－GoodSome酪梨油－
✨陳桑同款這裡買❯❯ 西班牙原裝進口－MUELOLIVA茉麗華  酪梨油－

👇 加LINE好友，送100元購物金！👇