日式佃煮金針菇 | 日式小菜 簡單快手《陳桑灶咖》

日式佃煮金針菇

♦食材

金針菇 2包
黑木耳 4~5片
清酒 3湯匙
米醋 1.5湯匙
柴魚粉 1茶匙
醬油 2湯匙
砂糖 1湯匙
清水 30ml
黑松露鹽 適量

♦作法

1、金針菇無須清洗，直接切除蒂頭後，再切成約2cm的小段；黑木耳洗淨後，切絲再切小段，備用。
#TIP 金針菇通常在栽種過程中已保持潔淨，清洗反而可能影響其風味和口感，因此建議不洗。
 

2、取一鍋，依序倒入砂糖、米醋、柴魚粉、醬油、清酒和水，攪拌均勻後開火煮滾，讓清酒的酒精揮發掉。
#TIP 醬汁的鹹甜度可以依個人口味調整，若喜歡更甜或更鹹，可適量增減糖或醬油。


3、接著放入金針菇和黑木耳，持續拌煮直到食材變色、充分吸收醬汁入味。
 

4、依照個人喜好加入適量的松露鹽調整鹹度，讓整體風味更上一層。
#TIP 松露鹽是這道菜的點睛之筆，如果沒有，也可以用海鹽取代，但風味會略有不同。
 

5、放涼後，將佃煮金針菇分裝入乾淨的玻璃瓶中，密封後放入冰箱冷藏，約可保存半個月。
#TIP 確保分裝的瓶子乾淨乾燥，有助於延長保存期限。

✨陳桑同款這裡買❯❯ 擁有餐桌上的鑽石！柯爾德松露系列
 

👇 加LINE好友，送100元購物金！👇