蝦仁煨麵 | 蝦味濃郁 滑順香辣《陳桑灶咖》

蝦仁煨麵

♦食材

鮮蝦（大）8尾
關廟麵 2片（約160g）
蒜片 適量
乾辣椒 1-2根（可省略）
特級冷壓初榨橄欖油  適量
奶油 10g
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
紅椒粉 適量
清酒 1大匙
清水 200ml

♦作法

1、蒜頭切片，乾辣椒切碎，備用。
 

2、鮮蝦去頭、去殼，開背去腸泥，然後用少許鹽巴、黑胡椒與清酒抓醃，備用。



3、平底鍋倒入特級冷壓初榨橄欖油，放入蒜片與乾辣椒，中小火慢煸至蒜片微微上色。
 

4、加入蝦仁炒至八分熟，撈出備用。
 

5、原鍋加入蝦頭翻炒出香氣，加入200ml清水熬煮出蝦湯，煮3~5分鐘後，將撈出蝦頭。
#TIP 擠壓蝦頭將蝦膏壓出，風味更濃郁~!
 

 
6、放入關廟麵煮4～5分鐘至熟透。
 

 
7、加入鹽巴、紅椒粉、特級冷壓初榨橄欖油與奶油拌炒均勻，直至湯汁乳化，最後放回蝦仁與麵條拌勻。
 

8、盛盤完成~!! 蝦味濃郁、滑順香辣！

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