酪梨鮭魚塔 | 滑順濃郁清爽低卡《陳桑灶咖》

K編

2025-05-28

酪梨鮭魚塔

♦食材

酪梨半顆
小番茄 2顆
鮭魚 100g
雞蛋 1顆

▸醬料
特級冷壓初榨橄欖油 3湯匙
檸檬汁 1湯匙
法式芥末 1湯匙
蜂蜜 1湯匙

♦作法

1、將酪梨去核去皮，切成約1公分的片狀；小番茄切成4小瓣，備用。

2、將檸檬汁、特級冷壓初榨橄欖油、蜂蜜、法式芥末放入容器中，搖晃或使用工具攪拌混合均勻，製成金黃色的蜂蜜芥末醬，備用。

3、先將鮭魚切成約1公分的丁狀，撒上鹽巴和黑胡椒，接著在平底鍋倒入少許橄欖油，放入鮭魚丁，以中小火煎至表面金黃、內部熟透後，取出放涼備用。

4、將一鍋水加熱至即將沸騰的程度（鍋底有小氣泡冒出，但水面沒有劇烈滾動）。
將雞蛋打入一個小碗，並把小碗靠近水面，讓雞蛋滑入水中，轉小火維持水冒小泡，讓雞蛋水煮3~4分鐘，直到蛋白凝固，蛋黃仍呈現半熟的流動狀態。
#TIP 水溫的控制非常重要，不要讓水滾沸，否則會將雞蛋煮散。
#TIP 烹煮時間可以根據個人喜好調整蛋黃的熟度。