嫩豆腐美乃滋 | 素食沾醬 低卡美味《陳桑灶咖》

嫩豆腐美奶滋

♦食材

嫩豆腐(絹豆腐) 150g
酪梨油 120ml
蘋果醋/檸檬汁 1~2湯匙 (依個人喜好調整酸度)
第戎芥末醬 1茶匙
蜂蜜 2湯匙
鹽巴 1/4 茶匙
黑胡椒粉 少許 (可省略)

♦作法

1、將嫩豆腐從包裝中取出，用廚房紙巾輕輕按壓，去除多餘的水分。
#TIP 不需要用力擠壓，保持豆腐的滑嫩口感。
#TIP 豆腐的選擇：嫩豆腐 (絹豆腐) 的質地最適合製作滑順的美乃滋。

2、攪拌杯中，加入酪梨油、第戎芥末醬、鹽巴、醋、黑胡椒粉、蜂蜜和豆腐。
#TIP 油的選擇：建議使用味道較淡的油，這裡使用味道中性的酪梨油，可以更好地突出其他調味料的味道。
橄欖油雖然健康，但其獨特的風味可能會影響美乃滋的整體味道。
 

3、以攪拌棒持續攪拌，直到所有的油都完全融入豆腐混合物中，並且美乃滋變得濃稠、呈現乳霜狀。這可能需要幾分鐘的時間。
 

4、如果希望美乃滋更稀薄一些，可以逐次加入少量水或植物奶 (如豆漿、杏仁奶)，每次加入一茶匙，攪拌均勻後再試試濃稠度，直到達到你喜歡的程度。
#TIP 風味變化： 你可以在基礎的豆腐美乃滋中加入其他調味料，創造不同的風味，例如：
   * 蒜香美乃滋： 加入蒜末或蒜粉。
   * 香草美乃滋： 加入切碎的新鮮香草，如蒔蘿、巴西里或細香蔥。
   * 辣味美乃滋： 加入少許辣椒醬或紅辣椒粉。
   * 日式風味美乃滋： 加入少許味醂和醬油。
 

 
5、試嚐美乃滋的味道，根據個人喜好調整鹽、醋或甜味的用量。
 

 
6、將做好的豆腐美乃滋倒入乾淨的密封罐中。用作蔬菜、沙拉、三明治的沾醬都超適合~!
#TIP 保存： 自製的豆腐美乃滋建議冷藏保存，由於不含防腐劑，保存期限較短，最好在3~5天內食用完畢!
 

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