香蔥雞湯 | 蔥香濃郁 簡單快手《陳桑灶咖》
香蔥雞湯
♦食材
去骨雞腿排 300g
青蔥 1大把（約70g）
薑絲 適量
滾水 500ml
特級冷壓初榨橄欖油 適量
鹽巴 1小匙
黑胡椒粉 1/4小匙
♦作法
1、去骨雞腿排洗淨，用廚房紙巾擦乾表面水分，切成適當大小的塊狀；青蔥切成蔥花，備用。
2、在鍋中倒入適量的橄欖油，以中火加熱，將雞腿塊的雞皮朝下放入鍋中，煎至兩面金黃色。
#TIP 雞腿排煎至金黃色可以增加湯的香氣。
3、放入薑絲稍翻炒後，將煮好的滾水倒入煎雞腿的鍋中。
#TIP 滾水沖入煎雞肉的鍋中，可使鍋底的精華融入湯中，增加湯的風味。
4、加入鹽和黑胡椒粉調味，並攪拌均勻。
5、將湯煮滾後，轉中小火繼續煮3-4分鐘，直到湯頭呈現乳白色。
6、將切好的蔥花放入鍋中後，關火，攪拌均勻。
#TIP 在加入蔥花後，不要煮太久，以免蔥花變黃影響風味。
7、盛盤，趁熱享用吧~!!
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