蔥油氣炸豆腐 | 外酥內嫩 簡單快手《陳桑灶咖》
蔥油氣炸豆腐
♦食材
蛋豆腐 1盒（約300g）
核桃油(噴霧式) 適量
麵粉 2大湯匙
▸蔥油醬
青蔥 1把（約70g）
薑 5g
蒜 5g
鹽巴 1/2小匙
糖 1/4小匙
酪梨油 4大匙
♦作法
1、蛋豆腐從盒中取出，用廚房紙巾輕輕吸乾表面水分，並切成成約2公分厚的塊狀。
#TIP 蛋豆腐質地嫩滑，切塊時要輕柔，以免碎裂。
2、將麵粉過篩，在蛋豆腐的表面均勻粘上麵粉。
3、將氣炸鍋噴油後預熱至200°C。再將豆腐塊放入氣炸鍋炸籃中，注意不要重疊，以免影響氣炸效果。
4、在豆腐塊表面均勻噴上核桃油，設定時間為12分鐘，氣炸直到豆腐表面呈現金黃色。
#TIP 氣炸時間可根據氣炸鍋功率和個人喜好調整，喜歡更酥脆的口感可以延長氣炸時間。
5、製作蔥油醬：
青蔥切蔥花、放入碗中，磨入薑泥和蒜泥，加入鹽巴和糖，備用。
6、將酪梨油中火加熱後，把熱油倒入碗中，攪拌均勻，充分混合所有材料。
#TIP 如果沒有酪梨油，也可以使用冷壓初榨橄欖油，風味更佳。
7、將氣炸好的豆腐塊取出，並把蔥油醬均勻淋在每塊豆腐上，完成~!!
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