義式松露馬鈴薯糰子 | Q彈美味 濃郁醬汁《陳桑灶咖》

義式松露馬鈴薯糰子

♦食材

▸糰子
馬鈴薯 500g（建議使用粉質馬鈴薯）
中筋麵粉 150~200g
雞蛋 1個
鹽巴 適量
肉豆蔻粉，或喜愛的香料（可選） 少許

▸松露奶油醬
特級冷壓初榨橄欖油  1大匙 
蒜泥 1匙
鮮奶油 120ml
黑松露菇菇醬 1大匙
松露橄欖油 少許
黑胡椒粉 少許

♦作法

1、將馬鈴薯帶皮煮熟，直到可以用叉子輕易穿透，稍微冷卻後，去皮並壓成泥。
 

2、在馬鈴薯泥中加入雞蛋、鹽巴和肉豆蔻粉或香料粉（如果有使用），混合均勻。


3、分次加入麵粉，輕輕混合，直到形成柔軟但不黏手的麵糰。
#TIP 注意不要過度揉捏，以免麵糰變得過於有彈性。
 

4、在檯上撒上麵粉，將麵糰分成小份，每小份麵糰搓成長條，然後分別切成小塊。
 

5、將一大鍋鹽水煮沸，放入麵粉糰子，煮至浮起後，再煮約1~2分鐘。
 

 
6、將糰子撈出後，淋上松露橄欖由，拌勻備用。
 

 
7、將特級冷壓橄欖油倒入平底鍋加熱，加入蒜泥，炒至散發出香味。
 

 
8、將鮮奶油倒入鍋中煮至沸騰，轉小火繼續煮，直至變稠並減少，約5分鐘。一旦變稠，把火調小以保持溫暖。
 

 
9、加入松露菇菇醬，攪拌均勻。
 

 
10、將糰子倒入松露奶油醬中，攪拌使所有糰子裹上醬汁，撒上鹽巴調味，繼續煮至醬汁濃稠。
 

11、盛盤，可用少許黑胡椒粉和少許松露油裝飾調味，完成~!!

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