五花肉蔬菜炒冬粉 | 彈牙冬粉 爽脆蔬菜《陳桑灶咖》

五花肉蔬菜炒冬粉

♦食材

冬粉 150g
五花豬肉 200g（切片）
洋蔥 1/2 顆
紅蘿蔔 1/4 根
韭菜 1/3 把
金針菇 1/2 把
特級冷壓初榨橄欖油  適量
芝麻油 1大匙
鹽巴 少許
黑胡椒 少許

▸醬料
砂糖 1大匙
醬油 3大匙
料理酒 2大匙
蒜末 3~4瓣
白味噌 1大匙

♦作法

1、將冬粉使用滾水浸泡，蓋上鍋蓋悶 8分鐘後，撈起瀝乾備用。
 

2、洋蔥、紅蘿蔔切絲，韭菜、金針菇切段，備用。


3、五花豬肉片加入鹽巴、黑胡椒與料理酒抓醃，靜置10分鐘，備用。
 

4、醬料材料混合均勻，備用。
 

5、鍋中倒入橄欖油，開火加熱，放入醃製好的五花肉，炒至7~8分熟。
 

 
6、倒入芝麻油，加入紅蘿蔔、洋蔥拌炒至軟化，再韭菜、金針菇繼續拌炒均勻至軟化。
 

 
7、倒入一半醬汁，翻炒至入味均勻。
 

 
8、鍋中撥開炒料，放入冬粉，倒入另一半醬汁，拌炒均勻使醬汁吸收入味。
 

 
9、冬粉與蔬菜全部翻炒均勻、收汁，起鍋前撒上芝麻、淋上芝麻油增添香氣。
 

10、盛盤，完成享用~!

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